چگونه یک چشنده قهوه حرفه‌ای می‌تواند به سرعت مهارت‌های خود را نسبت به یک مصرف‌کننده توسعه دهد؟ این نه به استفاده از ظروف یا قاشق‌های کاپینگ، نه به وجود برگه‌های امتیازدهی و نه به داشتن داده‌های زیاد درباره منبع قهوه مربوط می‌شود. بلکه دلیل اصلی این است که آن‌ها به طور مرتب فرصت‌های چشیدن مقایسه‌ای دارند. این فرآیند چشیدن متمرکز و آگاهانه می‌تواند به سادگی در خانه نیز انجام شود.
مراحل چشیدن قهوه در خانه:
1.تهیه دو نوع قهوه متفاوت:
– از برشته‌کننده قهوه محلی یا فروشگاه تخصصی کمک بگیرید.
– چشیدن مقایسه‌ای بسیار مهم است؛ وقتی فقط یک قهوه را بچشید، هیچ نقطه مرجعی برای مقایسه خود ندارید.
2.خرید تجهیزات مناسب:
– دو فرنچ پرس کوچک تهیه کنید.
– این کمک می‌کند تا از هدررفت اضافی یا مصرف زیاد قهوه جلوگیری شود.
3.تهیه قهوه:
– اجازه دهید قهوه کمی خنک شود، زیرا تشخیص طعم‌ها در قهوه گرم بسیار آسان‌تر از قهوه داغ است.
4.چشیدن به طور متناوب:
– چند جرعه از یک قهوه بنوشید و سپس به قهوه دیگر بروید.
– به این فکر کنید که طعم‌ها و ویژگی‌های هر کدام چگونه با هم مقایسه می‌شوند.
5.تمرکز بر بافت:
– ابتدا به بافت قهوه‌ها فکر کنید. آیا یکی از آن‌ها سنگین‌تر از دیگری است؟ آیا یکی شیرین‌تر یا دارای اسیدیته تمیزتر است؟
6.یادداشت‌برداری:
– در حین چشیدن، به برچسب‌ها نگاه نکنید و فقط به یادداشت کردن احساسات خود بپردازید.
– نگران شناسایی طعم‌ها نباشید؛ هر واژه یا عبارتی که توصیف‌کننده آنچه چشیده‌اید باشد مفید است.
7.مقایسه نهایی:
– بعد از پایان چشیدن، آنچه نوشته‌اید را با توضیحات روی بسته قهوه مقایسه کنید.
– آیا اکنون متوجه می‌شوید که تولیدکننده چه چیزی را اعلام کرده است؟
– مطالعه برچسب ممکن است شما را از ناامیدی نجات دهد و باعث شود کلمات لازم را برای توصیف آنچه چشیده‌اید پیدا کنید.
توصیف قهوه به تدریج آسان‌تر می‌شود و این فرآیند به شما کمک می‌کند تا یک واژگان خاص برای طعم‌های قهوه بسازید. یادگیری اینکه چگونه قهوه را به درستی توصیف کنید، مهارتی است که حتی حرفه‌ای‌ها نیز بهبود آن را ادامه می‌دهند. با تکرار و تمرین، قادر خواهید بود تجربه چشیدن قهوه‌تان را غنی‌تر کنید و از تفاوت‌ها و جزییات آن لذت ببرید.
