در دم‌آوری قهوه به روش Pour-over و فیلتر، سه نوع فیلتر اصلی وجود دارد که هر کدام به شیوه‌ای متفاوت بر کیفیت قهوه نهایی تأثیر می‌گذارند.
1. فیلترهای فلزی
فیلترهای فلزی مشابه فرنچ پرس عمل می‌کنند و فقط ذرات بزرگتر قهوه آسیاب شده را از مایع خارج می‌کنند. نتیجه این نوع فیلترها به صورت یک قهوه کمی کلاچ‌تر و متعادل‌تر خواهد بود، چرا که مقداری از رسوبات ریز و همچنین روغن‌های قهوه در آن باقی می‌مانند. بسیاری از افراد از نوشیدن قهوه‌ای با این ویژگی‌ها لذت می‌برند. فیلترهای فلزی می‌توانند برای سال‌ها مورد استفاده قرار گیرند، به شرطی که به‌طور منظم تمیز و شسته شوند. در غیر این صورت، روغن‌ها جمع می‌شوند و طعمی تلخ و بدبویی ایجاد می‌کنند.
2. فیلترهای پارچه‌ای
فیلترهای پارچه‌ای عمر طولانی‌تری دارند و مدت‌هاست که برای فیلتر کردن قهوه استفاده می‌شوند. مانند کاغذ، این فیلترها ذرات معلق قهوه را فیلتر می‌کنند اما به برخی از روغن‌ها اجازه عبور می‌دهند. نتیجه یک فنجان قهوه صاف و با غلظت و بافت غنی‌تر خواهد بود.
بعد از استفاده، باید فوراً فیلتر پارچه‌ای را به خوبی بشویید و سپس آن را به سرعت خشک کنید. اگر فیلتر را به آرامی بگذارید خشک شود، ممکن است طعمی ناخوشایند مشابه بویی که لباس‌ها در ماشین لباسشویی می‌مانند به خود بگیرد. اگر فیلتر پارچه‌ای را به طور منظم استفاده می‌کنید، می‌توانید آن را در یک لیوان آب در یخچال نگهداری کنید. اگر قصد دارید فیلتر را برای مدت طولانی ذخیره کنید، آن را در یک کیسه زیپ‌لاک بگذارید و فریز کنید. البته، انجماد و ذوب مکرر باعث می‌شود که پارچه کمی سریع‌تر deteriorate شود.
فیلتر نباید بیش از حد لکه‌دار شود. برای شستشو می‌توانید از محصولی به نام **Cafiza** که توسط **Urnex** تولید شده است استفاده کنید. این محصول به‌عنوان تمیزکننده دستگاه‌های اسپرسو بازار ارائه می‌شود، اما فرمول اصلی آن برای تمیز کردن پارچه‌های استفاده شده در قهوه‌سازهای بزرگ توسعه داده شده است. کافی است مقداری از آن را در آب داغ حل کرده و پارچه را در آن بخیسانید، بعد از شستشو به‌خوبی آبکشی کنید و نگهداری کنید.
3. فیلترهای کاغذی
فیلترهای کاغذی، رایج‌ترین نوع فیلتر هستند و پاک‌ترین فنجان قهوه را تولید می‌کنند. این فیلترها تمام مواد معلق و همچنین هر روغنی که ممکن است به قهوه وارد شده باشد را فیلتر می‌کنند. نتیجه یک مایع تقریباً شفاف است که معمولاً رنگی مایل به قرمز دارد. من همیشه توصیه می‌کنم از کاغذهای سفید سفیدشده استفاده کنید، زیرا کاغذهای قهوه‌ای نانوارد معمولاً طعم کاغذی ناخوشایندی به قهوه می‌دهند.
انتخاب نوع فیلتر در دم‌آوری قهوه تأثیر زیادی بر کیفیت و طعم نهایی قهوه دارد. هر یک از این فیلترها ویژگی‌ها و عوارض خاص خود را دارند، لذا بهتر است با آزمایش و تجربه به بهترین گزینه برای سلیقه و ترجیحات شخصی خود برسید.
