در بسیاری از کشورها، قهوه به مدت طولانی‌تری بر اساس اندازه درجه‌بندی شده است تا بر اساس کیفیت. در واقع، این دو موضوع هنوز هم به‌عنوان موارد مرتبط در نظر گرفته می‌شوند، هرچند که از نظر فنی این‌گونه نیست. کشورهای مختلف از اصطلاحات متفاوتی برای درجه‌بندی خود استفاده می‌کنند.
درجه‌بندی معمولاً با استفاده از الک‌ها انجام می‌شود که شماره‌گذاری شده‌اند تا اندازه سوراخ‌ها را نشان دهند. به‌طور سنتی، اعداد زوج (مانند ۱۴، ۱۶ و ۱۸) برای عربیکا استفاده می‌شدند، در حالی که اعداد فرد برای روبوستا به کار می‌رفتند. پس از پوست‌گیری قهوه، آن را به‌صورت مکانیکی از لایه‌های الک عبور می‌دهند تا درجات مختلف را جدا کنند.
پیبری (PB) درجه‌ای است که بر اساس کوچک‌ترین دانه‌های کامل (نه تکه‌های شکسته) تعیین می‌شود. پیبری‌ها زمانی به وجود می‌آیند که یک دانه قهوه تنها یک دانه درون خود داشته باشد به‌جای دو دانه. آن‌ها به‌عنوان دانه‌هایی با طعم قوی‌تر در نظر گرفته می‌شوند، هرچند که این ممکن است همیشه درست نباشد. همیشه تجربه جالبی است که طعم انتخاب پیبری یک قهوه را با طعم دانه‌های بزرگتر مقایسه کنید.
در حالی که دانه‌های بزرگتر لزوماً بهتر نیستند، مزیت داشتن دامنه اندازه نسبتاً کوچک این است که برشته کردن قهوه آسان‌تر است و نتیجه نهایی برشته‌کاری احتمالاً یکنواخت‌تر خواهد بود. این به این دلیل است که دانه‌های قهوه با اندازه‌های مختلف همچنین چگالی‌های متفاوتی دارند. در حین برشته‌کاری، دانه‌های قهوه کوچکتر یا دانه‌های با چگالی کمتر، بسیار سریع‌تر از دانه‌های بزرگتر یا چگال‌تر برشته می‌شوند. این به این معنی است که حداقل بخشی از قهوه در یک دسته مخلوط به سطح ایده‌آل برشته‌کاری نرسیده است.
درجه های سایز مشترک
این ها رایج‌ترین درجه های سایز هستند که در مناطق تولید قهوه زیر استفاده می‌شوند.
کلمبیا
درجه‌های سوپریمو و اکسلسو بسیار رایج هستند. اکسلسو دارای اندازه‌های صفحه ۱۴–۱۶ است و کوچکتر از سوپریمو است که اندازه‌های ۱۶–۱۸ (یا بالاتر) دارد. کلمبیا در نحوه فروش قهوه‌اش پیشگام بوده و از این درجه‌ها برای تأکید بر کیفیت قهوه‌اش استفاده می‌کند.
آمریکای مرکزی
در اینجا، اندازه‌های بزرگتر به طور سنتی به عنوان سوپریور شناخته می‌شوند (که دوباره بر کیفیت از طریق اندازه تأکید دارد). دانه‌های پیبری به عنوان کاراکول شناخته می‌شوند.
آفریقا
بزرگترین اندازه صفحه به طور کلی AA در نظر گرفته می‌شود، سپس AB و سپس A. کشورهای تولیدکننده قهوه مانند کنیا تمرکز زیادی بر کیفیت مرتبط با درجه‌بندی اندازه دارند و محموله‌های AA معمولاً در سیستم حراج داخلی خود قیمت‌های بالاتری دارند.
