ایالات متحده همچنین مکانی بود که ابتکارات کلیدی به وجود آمدند که قهوه را به یک مایه‌ی اصلی قابل‌دسترس در هر خانه در سراسر جهان تبدیل کرد. در سال 1900، شرکتی به نام Hill Bros شروع به بسته‌بندی قهوه در قوطی‌های وکیوم مهر و موم شده کرد. این روش، عمر محصول را افزایش داد و به این ترتیب، تعداد کمتری از خانواده‌ها نیاز به بو دادن قهوه خود داشتند، اما این امر برای شرکت‌های محلی کوچک در زمینه‌ی بو دادن قهوه دشواری ایجاد کرد.
پیدایش قهوه فوری
یک سال بعد، یک شیمیدان ژاپنی به نام Satori Kato فرآیند تولید قهوه فوری یا حل شدنی را به ثبت رساند. تا به تازگی فکر می‌شد او اولین کسی است که این نوع قهوه را تولید کرده است، اما کشفیات اخیر، اختراع را به David Strang در نیوزیلند در سال 1890 نسبت می‌دهد. این فرآیند راحتی را بر کیفیت ترجیح می‌داد، اما برای بسیاری، نوشیدن قهوه را تسهیل کرد، هرچند که لزوماً ارزان‌تر نشد. امروزه قهوه فوری هنوز هم در سراسر جهان بسیار محبوب است.
نوآوری‌ها در اروپا
در اروپا، نوآوری‌های کلیدی بیشتر بر روی کافه‌ها متمرکز بودند تا قهوه خانگی. ادعای مختلفی درباره‌ی اولین ماشین اسپرسو وجود دارد، اما پتنت‌هایی که از اصول این ماشین‌ها استفاده می‌کردند از سال 1884 به ثبت رسیدند. لوئیجی بزنرا در سال 1901 ماشین خود را ثبت کرد و او به‌طور معمول به عنوان مخترع ماشین اسپرسو شناخته می‌شود.
این ماشین‌ها به اپراتورهای کافه اجازه می‌دادند که به سرعت تعدادی فنجان قهوه با سایز و قدرت مشابه قهوه فیلتری تولید کنند. پیشرفت بزرگ در تکنولوژی اسپرسو با استفاده از فنرهای بزرگ برای تولید فشارهای بسیار بالا به وقوع پیوست. آکیله گاجیا این نوآوری را در سال 1945 معرفی کرد، هرچند که چگونگی به‌دست آوردن پتنت هنوز هم کمی مبهم است. این روش دم‌آوری با فشار بالا، اسپرسو را به شکلی که امروزه می‌شناسیم تولید کرد: فنجانی کوچک و غلیظ از قهوه که با یک لایه تیره از فوم، به نام “کرما”، پوشیده شده است.
رونق بارهای اسپرسو
رونق بارهای اسپرسو که در بسیاری از شهرها در دهه‌های 1950 و 1960 به وقوع پیوست، از نظر فرهنگی به اندازه‌ای که به مصرف قهوه مربوط بود، اهمیت داشت. اما از نظر فنی، فرآیند دم‌آوری اسپرسو برای کافه‌ها ایده‌آل بود، زیرا یک ماشین می‌توانست به سرعت مجموعه‌ای از نوشیدنی‌ها را تولید کند. این تحولات نه تنها بر روی نرم‌افزار قهوه تأثیر گذاشت، بلکه به ایجاد یک فرهنگ جدید اجتماعی و تجربه‌های مربوط به قهوه کمک کرد.
نوآوری‌ها در صنعت قهوه، از روش‌های بسته‌بندی و تولید تا طراحی ماشین‌های اسپرسو، نقش مهمی در شکل‌گیری فرهنگ قهوه در خانه‌ها و کافه‌ها ایفا کرده‌اند. این تغییرات منجر به افزایش دسترسی به قهوه با کیفیت و گسترش محبوبیت آن در سراسر جهان شدند، و چهره‌ی نوشیدن قهوه را به کلی دگرگون کردند.
