متأسفانه، همه قهوه‌ها نباید به یک صورت در آسیاب پردازش شوند. قهوه‌های تیره‌تر بیشتر شکننده هستند و ممکن است نیاز داشته باشید که آن‌ها را کمی درشت‌تر آسیاب کنید. به طور مشابه، اگر قهوه‌ای از ارتفاع بالاتر نسبت به قهوه‌هایی که معمولاً می‌نوشید، مثلاً قهوه‌ای از برزیل را می‌نوشید و سپس به قهوه‌ای از کنیا تغییر می‌دهید، ممکن است لازم باشد که آن قهوه را ریزتر آسیاب کنید. پس از چند بار تغییر، می‌توانید به یک حدس آگاهانه درباره تغییر قهوه‌ها برسید و از تهیه قهوه‌های نامطلوب جلوگیری کنید.
اندازه آسیاب
ارتباط دادن اندازه آسیاب به آسانی امکان‌پذیر نیست. اصطلاحاتی مانند «درشت»، «متوسط» و «ریز» به خودی خود کمک چندانی نمی‌کنند زیرا آن‌ها نسبی هستند. هیچ تنظیم مشترکی در بین تولیدکنندگان آسیاب وجود ندارد، بنابراین تنظیم یک آسیاب به عدد «۵» به عنوان مثال، حتی اگر همان مدل باشد، لزوماً آسیاب مشابهی با آسیاب دیگری که بر روی همان تنظیم قرار دارد تولید نمی‌کند.
توصیف اندازه آسیاب
برای کمک به درک بهتر اندازه‌های مختلف آسیاب، در زیر چند توصیف و مثال آورده شده است:
- آسیاب درشت (Coarse Grind):
– مشابه دانه‌های نمک درشت یا شکر. مناسب برای روش‌هایی مانند فرنچ پرس یا قهوه ساز.
- آسیاب متوسط (Medium Grind):
– مشابه دانه‌های شکر. این اندازه برای روش‌هایی مانند قهوه‌سازهای د drip و قهوه‌های تابس (ساده) ایده‌آل است.
- آسیاب ریز (Fine Grind):
– شبیه به آرد نرم یا شکر پودر شده. این اندازه مناسب برای اسپرسو و قهوه‌های دم‌کردنی است که تحت فشار قرار می‌گیرند.
- آسیاب خیلی ریز (Extra Fine Grind):
– شبیه به پودر کاکائو یا آرد بسیار نرم. معمولاً برای قهوه‌های ترک استفاده می‌شود.
توصیه‌ها برای رسیدن به آسیاب ایده‌آل
– عکاسی واقعی از اندازه آسیاب: استفاده از عکس‌هایی که اندازه آسیاب را نشان می‌دهد می‌تواند در پیدا کردن آسیاب مناسب کمک کند. بررسی از نزدیک اندازه دانه‌ها باید شما را به سمت آسیاب ایده‌آل هدایت کند.
– آزمایش و تجربه: با انجام آزمایش‌ها و یادداشت‌برداری از نتایج می‌توانید به اندازه‌ای ایده‌آل برای روش دم‌آوری خود برسید. با کمی تجربه در هر صبح می‌توانید به سرعت به یک فنجان قهوه بسیار خوشمزه دست یابید.
درک چگالی و اندازه آسیاب اهمیت زیادی در تهیه قهوه با کیفیت دارد. با توجه به نوع قهوه و روش دم‌آوری، ممکن است نیاز باشد که اندازه آسیاب را تنظیم کنید. استفاده از توصیف‌های مختلف و تجربه شخصی شما را به سمت بهبود کیفیت قهوه‌نوشی‌تان هدایت خواهد کرد.
