عطر قهوه تازه آسیاب شده حس‌انگیز، پرشور و غیرقابل توصیف است و به نوعی خود این موضوع دلیل قانع‌کننده‌ای برای خرید یک grinder قهوه است. اما آسیاب کردن دانه‌های قهوه در خانه همچنین تأثیر قابل توجهی بر کیفیت فنجان قهوه شما دارد، در مقایسه با خرید قهوه‌ای که از قبل آسیاب شده است.
اهمیت آسیاب کردن دانه‌ها
هدف از آسیاب کردن دانه‌ها قبل از دم کردن، این است که سطح کافی از دانه‌ها را در معرض آب قرار دهیم تا عطر و طعم قفل‌شده در داخل دانه‌ها به اندازه کافی استخراج شود و فنجانی خوشمزه به دست آید. اگر دانه‌های قهوه را به‌طور کامل دم کنید، در نهایت قهوه‌ای بسیار ضعیف خواهید داشت. به‌طور کلی، هرچه دانه‌ها ریزتر آسیاب شوند، سطح بیشتری در دسترس آب قرار می‌گیرد و از این رو، قهوه سریع‌تر دم می‌کشد.
نکات مربوط به اندازه آسیاب
– مطابقت با روش دم‌کردن: اندازه دانه‌های قهوه باید متناسب با روش دم‌کردن انتخاب شود. به عنوان مثال:
– قهوه ریز برای روش‌هایی مثل اسپرسو
– قهوه درشت برای روش‌هایی همچون فرنچ پرس
– یکنواختی در اندازه: اندازه‌های مختلف دانه‌های قهوه تأثیر زیادی بر روی مدت زمان دم‌آوری دارد. از این‌رو، مهم است که همه قطعات دانه‌ها یکسان باشند تا طعم نهایی یکنواخت باشد.
– تازگی: آسیاب کردن قهوه سطح بیشتری از دانه‌ها را در معرض هوا قرار می‌دهد و این کار باعث می‌شود قهوه سریع‌تر کهنه شود، بنابراین بهتر است قهوه فقط در زمانی آسیاب شود که در حال حاضر قصد دم کردن آن را دارید.
انواع آسیاب قهوه
دو نوع اصلی از آسیاب‌های قهوه وجود دارد که برای استفاده خانگی مناسب هستند:
- آسیاب (Blade Grinder):
– این آسیاب‌ها معمولاً ارزان و رایج هستند. آن‌ها دارای یک تیغه فلزی هستند که به موتوری متصل شده و با چرخش دانه‌های قهوه را خرد می‌کند.
– مشکلات: بزرگترین مشکل این نوع آسیاب این است که عمل خرد کردن باعث تولید پودرهای بسیار ریز و تکه‌های بزرگ‌تر می‌شود. وقتی قهوه‌ای که به این شیوه آسیاب شده است دم می‌شود، تکه‌های ریز به سرعت طعمی تلخ به قهوه می‌افزایند در حالی که تکه‌های بزرگ‌تر عطر و طعمی نامطبوع به آن می‌دهند. این نتیجه نهایی، قهوه‌ای ناامیدکننده خواهد بود.
آسیاب کردن قهوه پیش از دم کردن به شما کمک می‌کند تا بهترین طعم و عطر قهوه را استخراج کنید. با انتخاب درست نوع آسیاب و توجه به اندازه آسیاب، می‌توانید به میزان قابل توجهی کیفیت فنجان قهوه خود را افزایش دهید. در نهایت، سرمایه‌گذاری بر روی یک آسیاب با کیفیت می‌تواند تفاوت زیادی در تجربه قهوه‌نوشی شما به وجود آورد.
